冠軍拉麵大激鬥
2012-11-28 06:52:30
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出戰拉麵:忍者特製拉麵 $100<BR>特別以大葱及薑辟味,令湯底不夠濃香,但較易接受,而叉燒更特別燒香表面,增添脆口。
出戰拉麵:忍者特製拉麵 $100
特別以大葱及薑辟味,令湯底不夠濃香,但較易接受,而叉燒更特別燒香表面,增添脆口。
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冠軍拉麵大激鬥

【東方日報專訊】拉麵店在港愈開愈多,各有各風格,最有 Gimmick 的,必是新開的「Ramen Champion」。一舖集齊 6 間來自日本不同品牌的拉麵店,主打的拉麵各有特色,而且他們都在日本贏過拉麵比賽,但最抵死的地方,是店子大玩互動,客人可以一人一票選出心水拉麵王,全年最低票數的品牌更隨時被踢出香港!今次我們要 6 位冠軍拉麵師傅互相投票,選出他們心目中冠軍中的冠軍。

注目品牌過江

Ramen Champion 在新加坡擁有兩間分店,今次來到香港以相同形式登場,店內 6 間拉麵店分別來自東京、長野、博多和千葉等地,除了大路的豬骨拉麵外,更有沾麵和味噌拉麵選擇,全都是來頭十足的品牌。

就像榮獲 2011 年「Ultimate Ramen Champion」美譽的「一幸舍」,或者是師承拉麵之父而主打沾麵的「常勝軒」等,都是熱門之選,而全部店子的用料像醬油、麵粉和雞蛋等均來自日本,但為了保持麵條新鮮,同樣找來駐港日本公司製作,跟足傳統配方炮製,質感更滑溜彈牙,保持最正宗的口味。

6 名店格鬥賽

而店子最大的特色,當然是拉麵格鬥,每位食客幫襯後即可填妥投票表格交回收銀處的投票箱,或在 Facebook 專頁上投選心水拉麵店,每 3 個月點票一次,最高票數者可得季度「Ramen Champion」獎盃,而一年後更會有終極決戰大獎,結算全年票數最高者,即可獲年度冠軍,而連續兩季包尾的店子,便會即時被踢出局,再由總店挑選另一間拉麵品牌補上;今次率先由大廚們互選,夠晒刺激,實行票選拉麵王!

甫入店內每位客人例必收到一張號碼卡,只要到心水店子落柯打,店員把卡上號碼輸入並給予感應器給食客,食物 Ready 後感應器會發出「嗶嗶」聲,就算在店內四圍行都唔怕 Miss咗熱辣辣的拉麵!

6 位師傅互投 No.1

1 號參賽者:川嶋直之

年齡:29

擅長:Chok 相、扮可愛

代表拉麵店:常勝軒

店子來自千葉縣,主打的沾麵屬全場獨家,做法跟足拉麵之父兼沾麵發明者山岸一雄的配方,以豬脊骨、豬背油、雞骨等熬足 12 小時,湯汁較為濃稠,加上另附一碗清湯讓客人把湯汁溝稀一飲而盡,相當暢快!

個人心水冠軍:豆の詩

2 號參賽者:山瀨新伍

年齡:27

擅長:龜波氣功

代表拉麵店:一幸舍

在日本頗有名氣的一幸舍,其湯底以不同部位的豬骨熬足 8 小時,味道帶濃和黏口,加上特製的幼身麵條規定在 15 秒內煮好,確保麵條比一般爽彈滑溜,配以腍身入味的叉燒,輕易贏得食家愛戴。

個人心水冠軍:常勝軒

3 號參賽者:岩崎誠

年齡:32

擅長:用熱誠把豬骨溶化

代表拉麵店:超男( Bario )

東京的超男以闊麵成眾店之冠,每條約 5mm 闊,令口感更具嚼勁,加上湯底以豬筒骨及豬腳熬 12 小時以上,每天更會留底湯膽不斷加新材料煲製,質感更為濃郁,加上附上蒜蓉及辣椒粉讓客人自行攪勻,更惹味。

個人心水冠軍:超男

4 號參賽者:馮鐘輝

年齡:29

擅長:將叉燒變飛鏢

代表拉麵店:無双

來自東京的無双,其湯底以豬脊骨加雞骨等熬 6 小時,隨即丟掉湯骨,令湯頭入口清香而不膩,更會在拉麵上放有粒粒豬背油脂,增添油潤甘香,最合女士口味,還有厚切的腍滑叉燒,令人難忘。

個人心水冠軍:常勝軒

5 號參賽者:丸山孝幸

年齡:34

擅長:人型合體

代表拉麵店:豆の詩

來自長野縣的豆の詩是全場唯一的信州白味噌拉麵,其湯底以雞骨及豬骨以 7:3 比例熬 8 小時,客人柯打後先把野菜、洋葱等爆香,後加湯底及味噌,令湯頭添加清甜味道。

個人心水冠軍:無双

6 號參賽者:忍者

年齡:不詳

擅長:忍術

代表拉麵店:東京忍者

以來自東京的忍者做大廚,單看造型已增添神秘感,沒柯打時都會在場內「閃來閃去」,不時引起一陣騷動,別以為麵條不正宗,湯底一樣以豬筒骨、雞骨熬 10 小時,更細心地加有大葱及薑辟臊,雖豬骨味淡,卻易接受得多。

個人心水冠軍:豆の詩

REVIEW

環境氣氛:★★★(以 5 ★為滿分)

好味指數:★★★★

必試推介:特製日式沾麵、無双特製拉麵

人均消費:$80

撰文:陳恩怡

攝影:陳富權

地址:佐敦彌敦道 222 號睌蚺中艀a庫 B3 號舖

查詢電話:2377 9944

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